麦処八と丁の煮干しそば

月曜日と火曜日限定の煮干しそばを頂いてきました。

煮干しの味わいは苦味がなく滑らかでいて力強く、スープの全体のバランスに唸ります。

麺は歯ごたえある細麺ストレートで小麦感もしっかり。低温調理のチャーシューも食べやすくて旨味がありました。