BLOODIA

山形だしは、シンプルでさっぱりした味付けなので、塩と、野菜から出る味わいだけを強く感じることができます。

塩加減も程よく、大葉が爽やかに効いているのがすごく好きです。大葉がさっぱり感を強調してますね。

ここの手打ちのお蕎麦、とにかく麺の太さが半端ではありません。しかもコシが物凄く強いです。

具は小口ねぎと長ねぎ、インゲン、鴨肉。つゆは少々甘めですが、このお蕎麦にはピッタリ合います。

これでもかというほどご飯の上には叉焼の山がこんもりと食べ応えありそうなビジュアルです。

叉焼とご飯のどちらにもしっかり醤油の味が付いていて、ネギとの相性が抜群でした。美味です。

前日は中華そば（塩）を頂いたので、今日は中華そば（醤油）を注文してみました。

少し醤油が強めですが、個人的に好きな味です。カウンターには山椒油が置いてあるので、味変も可能です。

いつ間にか家の近くにこんなラーメン屋が…と思っていたら前々からあったらしく、リニューアルした模様。

中華そば（塩）を注文したのですが、まず驚いたのは、この透き通った綺麗なスープ。しっかりとした塩分を感じる美しいスープです。

そして表面を彩るのは蕎麦の実と柚子皮が散らしてあって、とても香りが良かったです。まるで上品な和食のような美味しさ。

山形は蕎麦が美味しいと思われがちでしたが、認識を改める必要がありそう。

2種類の叉焼（鶏・豚）は、鶏叉焼がとても柔らかく、しっとりとしていて好きです。

人気メニューのホットケーキセットを注文。天国というお店の焼印が入れられたこちらのホットケーキ。

ふんわりと焼き上げた柔らかい食感のホットケーキは、バターやシロップをたっぷりつけることで甘味が際立ちます。

浅草で明治18年に創業の老舗の鰻屋でひっそりと新年会です。

ひつまぶしは４回にわけて食べるのですが、まず1杯目はそのまま。鰻の濃厚な味わい。

2杯目は加薬を混ぜて頂きます。わさびは少なめ。加薬の爽やかさが鰻の濃厚な味と鬩ぎ合っています。

3杯目は加薬を混ぜて出汁をかけて頂きます。わさびは多めに。出汁によって味が薄められますので、さっぱりと頂けます。