月: 2020年12月

まぐろを48時間熟成させることによって、旨み成分が熟成前の40%増しになるのだそうです。

実際食べてみると、マグロ赤身ならではの程よい酸味とねっとりとした舌触りが感じられます。

プレミアムコーヒーKULA CAFE…！なんかカッコいい！味は特に特徴は無いかも。

寿司を食べた後のひと息に本格コーヒーを楽しんでみたい方には良いかもしれません。

特製あさりだしらーめんの具材は、チャーシュー、ナルト、三つ葉、あさりは６つ。麺は太めで、とてももっちりとしています。

出汁はあさりだけではなく、鯖や豚や鶏も入っていそうです。スープの表面には結構、油が見えるんですが、その香りと旨みが良い感じです。

具材は牛肉、大根、玉ねぎ、ニンジン、椎茸、長ネギなど、一般的なカルビースプの具材で構成されています。

見た目は辛そうに見えますが、個人的にはやや辛くらいで、コチュジャンのコクもあり野菜の甘みも溶け出していて、美味でした。

コムタンスープ（牛骨を煮込んだスープ）ですが、牛骨独特のまろやかさとコクがありながらとてもあっさりしています。

テール肉は、相当長い時間煮込まれているのか、ホロホロになっており、とても食べやすかったです。

最初のひとかみで柔らかい脂から濃厚なうまみがじゅわっと飛び出してきます。

豚カルビの味は牛カルビより脂身の味がやや少ないのですが、その分肉の食べ応えをガツンと重厚に味わえます。

網の中心で何度も転がしながら焼き、表面がカリッとしたら、網の端に寄せ3分ほど蒸し焼きにして中まで火を通します。

脂ががっつり乗っているのに胸焼けすることもなく、甘みと旨味が濃厚。外はカリカリ中はプルプル！臭みも全くなくて食べやすかったです。

まずはタレを付けずに食べてみましたが、噛まなくても勝手に口の中で肉の旨味が溢れ出します。

肉質はやわらかロース同様、とても柔らかい！こんな柔らかいカルビを食べたのは久しぶりです。

このロースの柔らかさは凄いです。食べても食べてもすぐお代わりが欲しくなる美味しさです。

柔らかいので顎が全然疲れません。そして、レモンダレの方がこのロースには良く合うと思います。

金剛苑さんは、初めて来店するお店です。店員さんの接客対応が素晴らしい。お店の雰囲気も良さげです。

タン塩はお肉の下、つまり皿の上に塩が振られているのですが、これが焼いた後に食べるといい塩梅です。